“藏茶”,黑茶的鼻祖
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“藏茶”,黑茶的鼻祖

中國藏茶自唐朝有記錄以來,已是千年古茶。是少數(shù)民族中近三百萬藏族同胞的主要生活飲品,又稱為藏族同胞的民生之茶。

藏茶采摘于海拔在1000米以上高山,當年生成熟茶葉和紅苔,經(jīng)過特殊工藝精制而成。藏茶具有降脂、減肥、防治動脈硬化等功效。

我國黑茶始制于四川。雅安藏茶歷史悠久,因產(chǎn)于雅安,唐宋以來暢銷藏區(qū)而得名,自古以來與藏民族以及我國西北部蒙、維、回、羌等民族同胞日常生活緊密相關(guān)。民族同胞有“寧可三日無糧、不可一日無茶”、“一日無茶則滯、三日無茶則病”的深切感悟和體會。雅安藏茶在不同的歷史時期又稱黑茶、烏茶、邊茶、邊銷茶、四川南邊茶、四川南路邊茶、大茶、雅茶等。

藏茶是各種制茶中最為耗時、最為復雜的流程茶類,一般要經(jīng)過和茶、順茶、調(diào)茶、團茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝,約六個月左右,依古法炮制出品,標準藏茶褐黑有光,具有紅、濃、醇、陳四絕特色。"紅"指茶湯色透紅,鮮活可愛;"濃"指茶味地道,飲用時爽口酣暢;"陳"指陳香味,且保存時間越久的老茶,茶香味越濃厚;"醇"指入口不澀不苦、滑潤甘甜、滋味醇厚。

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明:通過特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶包含近500種對人體有益的有機化合物,約700種香氣化合物,無機物也相當豐富,包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)。具有以下功效特點:

1.抗氧化功效;藏茶湯色

2.降低三高,抑制動脈硬化功效;

3.抗輻射、抗突變、抗病毒功效;

4.調(diào)理胃腸和改善代謝功效;

5.解毒和優(yōu)化水質(zhì)功效;

6.全方位補充微量元素和維生素

藏茶應運而生,更在兼容性極強。花茶與綠茶,最怕串味,凡粘物,只能棄之。藏茶不然,可根據(jù)飲用者所好,添加不同的食物或飲料,調(diào)制風味迥異的飲品:熱有鮮奶藏茶,冷有冰紅藏茶,甜有橙汁藏茶,酸有檸檬藏茶,中外合璧有咖啡藏茶……凡此種種,皆可隨意增減,以致飲用者不斷增加。

今日藏茶飲用,多有創(chuàng)意,早不是舊時模樣。不過,說到品藏茶,那還是有不少講究的。水質(zhì)要好,水溫要達100度,茶具以紫砂為最;先以沸水洗茶,再注水擠壓后,靜候片刻,待色、香、味慢慢溢出。至于熱飲還是冷飲,隨各人習慣。熱飲50度左右水溫為佳,取其暖胃生津,周身舒坦;冷飲宜夏季,取其清涼甘爽,能降溫解暑。

就說最富傳統(tǒng)色彩的酥油茶,也講個與時俱進,加入打碎的花生、核桃、芝麻為佐料,香味愈顯濃郁,時尚男女個個喜愛。千年間,茶葉僅為飲料而已。無論花茶、綠茶,香味均不耐久,會很快散失。獨有藏茶,香味持久,揮發(fā)極緩慢。不少人利用藏茶的這種我,在房屋四壁盡飾磚茶,門簾、窗簾、枕頭皆以藏茶填充,入內(nèi)茶香盈室,神清氣爽。

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